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問答題
【簡答題】簡述啤酒酵母的擴大培養(yǎng)。
答案：
斜面試管（原菌種）→富氏瓶培養(yǎng)（或試管培養(yǎng)）→巴氏瓶培養(yǎng)（或三角瓶培養(yǎng)）→卡氏罐培養(yǎng)&ra...
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問答題
【簡答題】啤酒釀造中如何進行麥汁煮沸和添加酒花？
答案：
麥汁過濾結束，應升溫將麥汁煮沸，以鈍化酶活力，殺死微生物，使蛋白質變性和絮凝沉淀，起到穩(wěn)定麥汁成分的作用，并蒸發(fā)掉多余水...
