判斷題

按季節(jié)變化配套點(diǎn)心，夏季炎熱，一般配涼點(diǎn)，口味以清淡滑糯為主。

答案：正確

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烹飪美學(xué)是研究烹飪色彩的一門學(xué)科。

答案：錯(cuò)誤

鹽可促進(jìn)或抑制酵母菌的繁殖，達(dá)到調(diào)節(jié)主坯發(fā)酵速度的作用。

答案：正確

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