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填空題

攪拌五仁甜肉餡時，（），太多則餡軟，成品不易成型。

答案：水量適當

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生拌椰蓉餡具有清香、甘甜、（）濃郁等特點。

答案：奶香味

熟餡原料進行熟處理的方法常有（）、（）、（）三種。

答案：炒；蒸；鏟