填空題

西餐服務方式有英式服務、（）、（）、美式服務和大陸式服務。

答案： 法式服務；俄式服務
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餐椅選用時應該考慮的因素有賓客舒適、（）和（）。
答案： 服務方便；空間合理
填空題

廚師的質(zhì)量意識包括（）、專業(yè)化意識和（）。
答案： 標準化意識；學習創(chuàng)新意識
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