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問(wèn)答題
【論述題】舉例說(shuō)明餐飲菜單定價(jià)的三大策略。
答案：
心理定價(jià)策略：尾數(shù)定價(jià)、整數(shù)定價(jià)、聲望定價(jià)策略；折扣定價(jià)策略：數(shù)量折扣、時(shí)段折扣、實(shí)物折扣、推銷津貼；招徠定價(jià)策略：虧損...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
答案：
全球化、集團(tuán)化、信息化、品牌化、創(chuàng)新化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化、文明化、大眾化。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】中餐零點(diǎn)服務(wù)的基本環(huán)節(jié)一般包括哪幾個(gè)方面？
答案：
中餐零點(diǎn)服務(wù)的基本環(huán)節(jié)一般包括餐前準(zhǔn)備、開(kāi)餐服務(wù)、就餐服務(wù)、餐后結(jié)束工作這幾方面。
