問答題

【簡答題】大麥發(fā)芽過程中主要物質發(fā)生哪些變化？

答案：

1.物理及表觀變化
2.糖類的變化
3.蛋白質的變化
4.半纖維素和麥膠物質的變化
5.麥芽的溶解
6.酸度的變化
7.其他變化
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問答題

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將大麥單純用水浸泡，不通風供氧，只是定時換水。此法吸水較慢，發(fā)芽率不高。由于不通風排CO2<...
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（2）在水浸的同時，可充分洗滌...
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