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糖制是果脯蜜餞類產(chǎn)品的主要生產(chǎn)工藝,它可分為()和()兩種操作方法。
答案:
蜜制;煮制
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造成罐頭食品脹罐的主要原因有物理性脹罐、()和細(xì)菌性脹罐等三種。
答案:
化學(xué)性脹罐
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罐頭殺菌后冷卻越快越好,但對(duì)玻璃罐的冷卻速度不宜太快,常采用()冷卻的方法,以免玻璃罐爆裂。
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