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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大渣加曲時(shí)對(duì)曲的粉碎度有哪些要求？
答案：
大如豌豆，小如綠豆，能通過(guò)1.2㎜篩孔的細(xì)粉不超過(guò)55%。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】蒸料要求有哪些？：
答案：
熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心，聞?dòng)屑R香，無(wú)邪雜味。
另外，可將輔料同時(shí)蒸３０分鐘，當(dāng)天用完，不與其它混合。
