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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何鋪臺(tái)布？
答案：
臺(tái)布的作用是保潔、美觀，便于服務(wù)。其具體鋪設(shè)方法及要求是：服務(wù)員用雙手將臺(tái)布抖開鋪在臺(tái)面上，臺(tái)布折縫朝上，同一餐廳所有餐...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】中餐便餐擺臺(tái)有哪兩種形式？
答案：
中餐便餐擺臺(tái)分為兩種形式：一種是標(biāo)準(zhǔn)飯形式（又稱集體用餐、份飯、包餐），這種形式為固定餐臺(tái)、固定人數(shù)、固定標(biāo)準(zhǔn)，一般是1...
