判斷題

烘烤類(lèi)糕點(diǎn)包括酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、糖漿皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)和烤蛋糕類(lèi)等。

答案: 正確
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糖果中水分的測(cè)定一般采用減壓干燥法。

答案: 正確
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