問答題

【簡答題】對原料乳的驗收包括哪些方面?

答案: ⑴感官檢驗:鮮乳的感官檢驗主要是進行嗅覺、味覺、外觀、塵埃等的鑒定。首先打開冷卻貯乳器或罐式運乳車容器的蓋后,應立即嗅容...
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【簡答題】哪些牛乳不得收購?

答案: ①產(chǎn)犢前15d內(nèi)的末乳和產(chǎn)犢后7d內(nèi)的初乳;
②牛乳顏色有變化、呈紅色、綠色或顯著黃色者;
③牛乳中...
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【簡答題】國家規(guī)定的原料乳的質(zhì)量標準是什么?

答案: 我國規(guī)定生鮮牛乳收購的質(zhì)量標準(GB6914-1986)包括:感官指標、理化指標、微生物指標,具體為:
感官指...
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