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單項(xiàng)選擇題
攪拌清酥類冷水面團(tuán)需先將面粉過篩,再與鹽、黃油、糖攪拌均,()加入水
A.慢慢地
B.快快地
C.一次性
D.分二次
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單項(xiàng)選擇題
清酥類面坯的主要用料是高筋面粉、()、水、鹽等
A.油脂
B.砂糖
C.小蘇打
D.泡打粉
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單項(xiàng)選擇題
當(dāng)發(fā)現(xiàn)清酥制品烘烤時(shí)表面(),而內(nèi)部未成熟,可在制品表面蓋一張紙
A.未上色
B.已上色
C.已焦黑
D.未成熟
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