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在葡萄酒發(fā)酵過程中,每隔12h左右打開瓶蓋一次,放出CO
2
。
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為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出,葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿,要留約1/3的空間。
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果酒和果醋制作過程中,葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶,營造無氧環(huán)境,以利于發(fā)酵。
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