判斷題

對羥基苯甲酸酯抗菌性能與其分子結構中烷基碳鏈長度成正比。

答案：正確

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香料的分子結構影響其香氣，不飽和化合物比飽和化合物香氣強。

答案：正確

HLB值越小則乳化劑極性越大易形成油包水型乳濁液。

答案：錯誤

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