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判斷題

所謂煉乳，即在牛鹿中加入15%~16%的蔗糖，然后將牛鹿的水分加熱蒸發(fā)，濃縮至原體積的40%左右時(shí)，即為煉？（）

答案：正確

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橄欖油是西餐菜肴中使用非常廣泛的油脂。（）。

答案：錯(cuò)誤

奶油有淡奶油，甜奶油和酸奶油三種。（）。

答案：正確