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      高級中式面點工多項選擇題每日一練(2020.06.10)

      • 多項選擇題

        在保存合成色素時應做到()

        A、不接觸銅器
        B、不接觸鐵容器 
        C、長期保存應密封
        D、存于干燥、陰涼處 

      • 多項選擇題

        保管盤飾原料時應做到()

        A、存放地點要濕潤
        B、存放地點要干燥、通風
        C、存放地點忌高溫 
        D、避免與異味物同存
        E、存放溫暖處

      • 多項選擇題

        餡心的作用有()

        A、增加賣點
        B、提高銷售價格
        C、美化面點形態(tài)
        D、形成面點特色
        E、增加花色品種

      • 多項選擇題

        在食品加工中,食品香精主要起作用()

        A、輔助
        B、穩(wěn)定
        C、補充
        D、賦香
        E、矯味
        F、替代

      • 多項選擇題

        下列食物中易引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的有()

        A、剩米飯
        B、饅頭
        C、剩面條
        D、豬肉
        E、牛奶
        F、雞蛋

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