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中級食品檢驗工名詞解釋每日一練(2020.06.09)

  • 名詞解釋

    絕對黏度

    答案：

    也叫動力黏度，是液體以1cm/s的流速流動時，在每1c㎡液面上所需切向力的大小，Pa·s。

  • 名詞解釋

    物理分析法

    答案：通過測定密度、黏度、折光率、旋光度等物理特有的物理性質(zhì)來求出被測組分含量的方法。
  • 名詞解釋

    光學活性物質(zhì)

    答案：

    分子結(jié)構(gòu)中有不對稱C原子，能把偏振光的偏振面旋轉(zhuǎn)一定角度的物質(zhì)。

  • 名詞解釋

    干法灰化

    答案：

    樣品在坩堝中先小心炭化，然后再高溫灼燒（500~600攝氏度），有機物被灼燒分解，最后只剩下無機物的方法。

  • 名詞解釋

    限量元素

    答案：

    在食品衛(wèi)生要求中有一定限制規(guī)定的元素，包括人體必須的微量元素和那些有害元素。