題目列表

烹飪原料知識名詞解釋每日一練(2020.06.08)

  • 名詞解釋

    烹任原料

    答案：是指用以烹飪加工制作各種菜點的原材料。烹飪原科要求是無毒、無害、有營養(yǎng)價值，可以制作萊點的材料。
  • 名詞解釋

    低溫保藏法

    答案：是指低于常溫、在15℃以下環(huán)境中保藏原料的方法
  • 名詞解釋

    蜜餞

    答案：蜜餞：是指南方的果脯或曬干的果胚經(jīng)糖液浸煮后的半干性制品。
  • 名詞解釋

    鲞

    答案：鲞：是魚類、軟體動物類等水產(chǎn)品的腌干或淡干的干貨制品的統(tǒng)稱。
  • 名詞解釋

    哈士蟆油

    答案：哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的輸卵管的干制品，并非脂肪。