中級調(diào)酒師問答題每日一練(2020.06.08)

問答題
簡述配制酒的定義和分類？
答案：
配制酒是酒與酒之間相兌或者酒與藥材、香料和植物等浸泡而成的。
配制酒分為開胃酒、甜食酒和餐后甜酒。
問答題
混合料飲料與雞尾酒的區(qū)別。
答案：1）混合飲料一般由一種基酒加一種輔料調(diào)制雞尾酒的配方則較復(fù)雜。
2）混合飲料的名稱由材料名稱簡單疊加而成，而雞...
問答題
為什么啤酒的酒精度只有5%Vol左右？
答案：1）、啤酒在發(fā)酵時麥芽汁濃度僅為12%左右，發(fā)酵時是由糖轉(zhuǎn)化為乙醇的，糖度低酒度也就低，故啤酒的酒精度只有5%左右。
問答題
鑒定啤酒的好壞應(yīng)從哪幾方面去觀察。
答案：1）看酒體：清澈透明，顏色純正，決不應(yīng)出現(xiàn)混濁或沉淀。
2）看泡沫：潔白細膩，可較長時間保存。
3）...
問答題
品嘗雞尾酒有些什么要領(lǐng)？
答案：品嘗分為三個步驟：觀色、嗅味、嘗試。
每個配方的雞尾酒調(diào)好后都會有確定的顏色，若調(diào)制好的雞尾酒顏色不對，則要重...