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西式糕點考試判斷題每日一練(2020.06.08)
判斷題
制作面包10個，用面粉500克，單價3元/千克；油脂100克，單價20元/千克，其他材料20元，每個面包的單位成本為25元。
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判斷題
裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏緊袋口，另一只手托裱花袋下方。
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食品的放射性污染是指食物中放射性物質(zhì)全部來源于人為放射性核素。
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某單位購入檸檬5千克，進(jìn)貨價格為4元/千克，加工后得檸檬汁2千克，檸檬汁的單位成本為8元/千克。
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判斷題
西點的配料中加入乳制品后，可以提高制品的營養(yǎng)價值，產(chǎn)生香醇滋味。
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