<label id="7g8dk"><legend id="7g8dk"></legend></label>

<li id="7g8dk"></li>

乳制品工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.06.06)

判斷題
初乳中的表面張力比水低。20℃時，初乳的表面張力為0.049N/m，在常乳表面張力0.040～0.060N/m范圍內(nèi)
答案：正確
判斷題
奶油脂肪必須含有99.3％的乳脂肪，原材料和加工的要求和無水奶油脂肪相同。
答案：正確
判斷題
牛初乳的化學(xué)成分與常乳存在明顯差異，隨著泌乳時間的延長，其中蛋白質(zhì)的含量增加，乳糖含量下降，其中蛋白質(zhì)5.0%，脂肪4.3%，灰分0.9%，含有豐富的維生素A、D、E、B12和鐵。
答案：錯誤
判斷題
再制干酪用一種不同成熟時期或一種以上的天然干酪，添加食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所允許的添加劑（或不加添加劑），經(jīng)粉碎、混合、加熱融化、乳化后而制成的產(chǎn)品，乳固體含量在40％以上。
答案：正確
判斷題
乳牛產(chǎn)犢6天以后至干奶期開始之前所產(chǎn)的乳稱為常乳。
答案：錯誤

<span id="9uebx"></span>

<span id="9uebx"><small id="9uebx"></small></span>

<input id="9uebx"><xmp id="9uebx"><li id="9uebx"></li>