農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工問答題每日一練(2020.06.04)

問答題
果蔬MAP氣調(diào)貯藏、自發(fā)式氣調(diào)MA和控制式氣調(diào)CA的異同。
答案：自發(fā)氣調(diào)又稱限氣氣調(diào)，Modifiedatmospherestorage，MA，是指利用園藝產(chǎn)品呼吸自然消耗氧氣和自然積...
問答題
農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮的意義
答案：（1）解決農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費的時空矛盾。（延長農(nóng)產(chǎn)品消費時間，擴大農(nóng)產(chǎn)品消費地域）
（2）增加收入。（減少損失；促...
問答題
簡述脫澀的過程。
答案：在一定條件下，將可溶性單寧通過轉變?yōu)椴蝗苄詥螌?。研究表明，乙醛是將可溶性單寧聚合轉化為不溶性單寧的活性物質(zhì)。澀柿采收后隨...
問答題
論述輻射對肉制品的影響。
答案：不利影響乳長生硫化氫，碳?；锖腿╊愇镔|(zhì)，使肉類產(chǎn)生輻射味，輻射能在肉品中產(chǎn)生鮮紅色且較穩(wěn)定的色素，同時也會產(chǎn)生高鐵肌紅...
問答題
影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸強度的因素有哪些？
答案：（1）種類與品種
（2）成熟度
（3）溫度
（4）氣體的分壓（氧氣、二氧化碳、乙烯）