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    高級中式面點工多項選擇題每日一練(2020.06.02)

    • 多項選擇題

      在食品加工中,食品香精主要起作用()

      A、輔助
      B、穩(wěn)定
      C、補充
      D、賦香
      E、矯味
      F、替代

    • 多項選擇題

      下列食物中易引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的有()

      A、剩米飯
      B、饅頭
      C、剩面條
      D、豬肉
      E、牛奶
      F、雞蛋

    • 多項選擇題

      餡心的作用有()

      A、增加賣點
      B、提高銷售價格
      C、美化面點形態(tài)
      D、形成面點特色
      E、增加花色品種

    • 多項選擇題

      保管盤飾原料時應(yīng)做到()

      A、存放地點要濕潤
      B、存放地點要干燥、通風(fēng)
      C、存放地點忌高溫 
      D、避免與異味物同存
      E、存放溫暖處

    • 多項選擇題

      在保存合成色素時應(yīng)做到()

      A、不接觸銅器
      B、不接觸鐵容器 
      C、長期保存應(yīng)密封
      D、存于干燥、陰涼處 

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