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釀酒工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.30)
單項(xiàng)選擇題
云花大如米粒，互相重疊，布滿液面，存留時間較久，約（）s，酒精體積分?jǐn)?shù)在46%時最為明顯。
A.1
B.2
C.3
D.4
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單項(xiàng)選擇題
由于裝甑技術(shù)與蒸汽量的大小不同，同樣的酒醅卻可使蒸餾效率相差（）%以上。
A.5
B.10
C.15
D.20
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單項(xiàng)選擇題
上甑操作要求做到調(diào)整汽壓，使上甑時間控制為35-40min；蓋盤后（）min內(nèi)必須流酒。
A.2
B.3
C.4
D.5
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單項(xiàng)選擇題
最適合根霉生長繁殖的原料為（）
A.高粱粉
B.米粉
C.玉米粉
D.小米粉
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單項(xiàng)選擇題
第三屆全國評酒會評出國家優(yōu)質(zhì)酒（）。
A.9種
B.18種
C.27種
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