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      初級(jí)中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.29)
      • 單項(xiàng)選擇題
        下列面點(diǎn)品種屬于直接鑲嵌的是（）
        
	A.棗糕
        
	B.豆飯
        
	C.包子
        
	D.餡餅
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        下列面點(diǎn)中是用蒸制法成熟的品種是（）。
        
	A.小米粽子
        
	B.小米干飯
        
	C.小米面餅子
        
	D.小米面煎餅
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        卷的要點(diǎn)是，卷要緊而不（），卷筒要粗細(xì)均勻。
        
	A、多
        
	B、大
        
	C、實(shí)
        
	D、虛
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        客人點(diǎn)了主菜后所點(diǎn)的主食，平常又稱為（）。
        
	A、主食或單尾
        
	B、粉面飯
        
	C、席點(diǎn)
        
	D、精點(diǎn)
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        食品、食品原料（）和食品包裝材料必須與毒物、不潔物嚴(yán)格隔離，分開存放。
        
	A.食品添加劑
        
	B.視頻器皿
        
	C.食物
        
	D.半成品食品
        

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