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        白酒釀造工考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.28)

        • 單項(xiàng)選擇題

          發(fā)酵力的單位是()

          A.mg葡萄糖/(g干曲.h)
          B.g淀粉/(g干曲.h)
          C.gCO2/(g干曲.h)
          D.gCO2/(g干曲.72h)

        • 單項(xiàng)選擇題

          糠殼輔料及原料皮殼中均含有多縮戊糖,在微生物作用下,生成()。

          A、乙醛
          B、丙烯醛
          C、縮醛
          D、糠醛

        • 單項(xiàng)選擇題

          跑窖法工藝的特點(diǎn)之一就是有利于調(diào)整()和提高()。

          A.酸度和質(zhì)量
          B.淀粉濃度和出酒率
          C.酸度和出酒率
          D.淀粉濃度和質(zhì)量

        • 單項(xiàng)選擇題

          關(guān)于中國(guó)白酒的起源不包括()

          A、上天造酒
          B、猿猴造酒
          C、女媧釀酒
          D、儀狄造酒

        • 單項(xiàng)選擇題

          酸味的靈敏區(qū)在()

          A.舌尖
          B.舌的兩邊
          C.舌根

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