中級(jí)食品檢驗(yàn)工問(wèn)答題每日一練(2020.05.18)

問(wèn)答題
敘述酵母菌、霉菌的形態(tài)和特征。
答案：霉菌和酵母是真核生物，具有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，即有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。
1、酵母菌：?jiǎn)渭?xì)胞，圓形或橢圓...
問(wèn)答題
物理因素對(duì)微生物的影響是什么？
答案：物理因素包括溫度、干燥，滲透壓、輻射等。
高溫起滅菌作用，低溫起抑菌作用。高溫滅菌的方法有：
（1）...
問(wèn)答題
細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？
答案：
水，碳源，氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。
問(wèn)答題
細(xì)菌以二分裂法進(jìn)行無(wú)性繁殖，每分裂一次（即繁殖一代）需20～30分鐘，細(xì)菌的繁殖可分為哪四個(gè)時(shí)期（典型生長(zhǎng)曲線）？并簡(jiǎn)析。
答案：1、遲緩期：細(xì)菌體積增大：合成代謝活躍，核糖體、酶、RNA、ATP合成加快；對(duì)外界不良條件反應(yīng)敏感：但細(xì)菌分裂速度幾乎為...
問(wèn)答題
正確采樣的意義是什么？
答案：樣品是一批食品中的代表，是分析工作的對(duì)象，是決定一批食品質(zhì)量的主要依據(jù)。所以采取的樣品必須能夠正確地反應(yīng)出整批被檢驗(yàn)產(chǎn)品...