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餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范單項選擇題每日一練(2020.05.17)

單項選擇題
食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作過程中受到污染。
A.室內(nèi)
B.室外
C.室內(nèi)、外
單項選擇題
下列選項說法中錯誤的是（）
A.所有餐飲單位都必須設(shè)置專職食品安全管理員
B.食品安全管理員分為專職和兼職
C.專職食品安全管理員不得由單位內(nèi)的加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任
D.特大型餐館，大型餐館應(yīng)設(shè)置專職食品安全管理員
單項選擇題
實施日常檢查時，現(xiàn)場執(zhí)法人員的人數(shù)不得少于（）
A.2
B.3
C.4
D.5
單項選擇題
對因（）而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補(bǔ)救措施。
A.沒有出廠檢驗合格
B.超過保質(zhì)期
C.標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
D.添加了非食品原料
單項選擇題
學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數(shù)超過100人）和餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐），每餐次的食品成品應(yīng)（）。
A.保存
B.留樣
C.及時處理

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