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食品行業(yè)技能鑒定考試

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白酒品酒師問答題每日一練(2020.05.14)

來源：考試資料網

1.問答題醬香型白酒可以添加外來物質嗎？

參考答案：醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加...

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2.問答題品評醬酒對品酒環(huán)境有何要求？

參考答案：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60％。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。

3.問答題為什么要重陽下沙？

參考答案：以茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造為標準，有兩個主要原因：
一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求；
二...

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4.問答題洗瓶操作如何進行？

參考答案：啟動洗瓶機和水泵，每日生產前對疊片式過濾器（錳砂過濾罐）進行反沖10分鐘，排出污水。完畢后開啟自來水30分鐘補充水源入池...

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5.問答題醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的？

參考答案：醬酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現是由茅臺酒廠原副廠長、一代醬酒勾調大師李興發(fā)完成的。他分別為它們取名：醬香味道好，口感幽...

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