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      高級(jí)西式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.29)

      • 單項(xiàng)選擇題

        制作意式魚(yú)肉面條湯要把比目魚(yú)()。

        A.用油煎上色
        B.用油腌漬
        C.用蒔蘿腌入味
        D.用香草腌入味

      • 單項(xiàng)選擇題

        清湯是指在白色基礎(chǔ)湯加入富含蛋白質(zhì)的原料,如雞蛋清()等。

        A.海鮮肉
        B.芹菜末
        C.瘦肉末
        D.蔥頭末

      • 單項(xiàng)選擇題

        火雞原產(chǎn)于(),又稱(chēng)吐綬雞。

        A.英國(guó)
        B.北美
        C.南美
        D.亞洲西部

      • 單項(xiàng)選擇題

        制作烤魚(yú)青蛤汁的少司,要加入(),再放入魚(yú)基礎(chǔ)湯。

        A.番芫荽
        B.干白葡萄酒
        C.番紅花
        D.奶油

      • 單項(xiàng)選擇題

        含水分較多的蔬菜是()。

        A.葉菜類(lèi)
        B.果菜類(lèi)
        C.莖菜類(lèi)
        D.花菜類(lèi)

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