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    食品化學脂類單項選擇題每日一練(2020.04.15)

    • 單項選擇題

      棉子油、棕櫚油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成穩(wěn)定的()型晶體。

      A、β’
      B、β
      C、α
      D、α’

    • 單項選擇題

      不飽和脂肪酸雙鍵的幾何構型通常用順反來表示,天然的不飽和脂肪酸均為()構型。

      A.無一定規(guī)律
      B.全順式
      C.全反式
      D.絕大多數(shù)為順式

    • 單項選擇題

      芥子提取物屬于()

      A.合成防腐劑
      B.植物天然防腐劑
      C.動物天然防腐劑
      D.微生物天然防腐劑

    • 單項選擇題

      在PCR反應中催化聚合酶鏈式反應的酶是()。

      A、DNA聚合酶
      B、RNA聚合酶
      C、TaqDNA聚合酶
      D、限制性核酸內(nèi)切酶

    • 單項選擇題

      當PH值為()時,Pro顯示最低的水合作用。

      A、PI
      B、大于PI
      C、小于PI
      D、PH9~10

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