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乳制品加工與檢測技術填空題每日一練(2020.03.27)

來源：考試資料網

1.填空題乳清中的主要成分除水分外，主要是（）。

參考答案：乳糖

2.填空題在水分中溶解著各種可溶性鹽類、乳糖物形成（）。

參考答案：真溶液

3.填空題氧化味－由乳（）氧化而產生的不良風味。

參考答案：脂肪

4.填空題根據干酪中的（）含量可用于區(qū)別干酪的類型。

參考答案：水分

5.填空題酸度是反應牛乳（）的重要指標。

參考答案：鮮度