糧油工程名詞解釋每日一練(2020.03.20)

以淀粉為原料，通過酸或酶的催化水解反應生產的糖品的總稱，是淀粉深加工的主要產品。

米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。

粳型糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀（俗稱陰糯）粘性大。