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05746食品衛(wèi)生學(xué)填空題每日一練(2019.11.29)

填空題
在食品中常見的細(xì)菌稱為食品細(xì)菌，其中包括（）、相對致病性細(xì)菌和（）。
答案：致病性細(xì)菌；非致病性細(xì)菌
填空題
化學(xué)性污染主要包括來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物；食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時溶入食品中的（）；（）；在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)及摻假、制假過程中加入的物質(zhì)。
答案：有害物質(zhì)；濫用食品添加劑
填空題
亞硝酸鹽的中毒劑量為（）克。
答案：0.3～0.5
填空題
食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生。
答案：蛋白質(zhì)
填空題
常見的食品保藏方法有化學(xué)保藏、（）、高溫保藏、干燥保藏和（）。
答案：低溫保藏；輻照保藏

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