中式烹調師考試填空題每日一練(2019.10.23)

填空題
月季花雕刻屬于食品雕刻中的（）雕刻方法。
答案：整雕
填空題
《調鼎集》共有10卷，約（）萬字左右，是我國古代篇幅最大的飲饌典籍。
答案：50
填空題
人體需要的營養(yǎng)素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案：糖類；脂類；蛋白質；維生素；無機鹽；水
填空題
鹵制的原料在鹵之前一定要（）或沖洗干凈，以防血污影響鹵汁清澄度。
答案：焯水
填空題
對菜肴的裝飾點綴有四種常用的方法，分別是圍、（）擺、襯等。
答案：伴

<li id="ugbgh"></li>