A、食品失去營(yíng)養(yǎng) B、有利于食品造形和強(qiáng)度 C、抑制有害酶活性 D、引起含硫蛋白質(zhì)的分解
A.失去生理活性 B.肽鍵斷裂 C.空間結(jié)構(gòu)變化 D.副鍵破壞 E.理化性質(zhì)改變
A、熱 B、靜水壓 C、剪切 D、輻照
A、滲透壓 B、黏度 C、導(dǎo)電能力 D、PI
A、硫酸銨 B、硝酸 C、三氯醋酸 D、汞
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