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中式面點師考試單項選擇題每日一練(2019.09.23)

  • 單項選擇題

    化學(xué)膨松主坯的品種,在剛進爐的瞬間,生坯表面()水分。

    A.蒸氣了
    B.增加了
    C.減少了
    D.不變

  • 單項選擇題

    用青紅絲、瓜子仁、瓜條、葡萄干等制作的餡心為()。

    A.白糖餡心
    B.泥茸餡心
    C.果仁餡心
    D.什錦餡心

  • 單項選擇題

    制作小雞酥烤制的溫度以()為宜。

    A.160~180℃
    B.200~210℃
    C.210~220℃
    D.220~230℃

  • 單項選擇題

    鮮奶的特征是()。

    A.無凝塊和沉淀
    B.為均勻的白色混懸體
    C.略有甜味和特有的芳香味
    D.以上都是

  • 單項選擇題

    用糯米做成的鑲嵌成形品種有粽子、()等。

    A.炒飯
    B.八寶鴨
    C.八寶飯
    D.八寶粥

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