西式面點師考試填空題每日一練(2019.07.27)

填空題
冷凍品類的甜品有包括種果凍、冷蘇夫力、（）、雪拔、冰淇淋、凍蛋糕等。
答案：巴菲
填空題
建立和健全菜點生產(chǎn)的原始記錄可能保證（）的準確。
答案：實測值
填空題
《中華人民共和國（食品衛(wèi)生）法》第四條規(guī)定，食品應當無毒、（），符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應色、香、味等感觀性狀。
答案：無害
填空題
經(jīng)常清潔煤氣灶，尤其要（）。
答案：保持火眼暢通
填空題
豬油凝固時為（）。
答案：乳白色

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