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    釀造學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.07.26)
    • 單項(xiàng)選擇題
      啤酒發(fā)酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。
      
	A.蛋白質(zhì)
      
	B.多酚物質(zhì)
      
	C.碳水化合物
      
	D.酵母死細(xì)胞
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      用于腐乳發(fā)酵的霉菌是（）。
      
	A.根霉
      
	B.毛霉
      
	C.米曲霉
      
	D.木霉
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      啤酒中易引起上頭的物質(zhì)是（）。
      A.甲醇  
      B.乙醛  
      C.雙乙酰  
      D.異戊醇
    • 單項(xiàng)選擇題
      最先從酸敗的葡萄糖中分離酒精酵母的人（）。
      
	A.巴斯德
      
	B.列文虎克
      
	C.漢遜
      
	D.科赫
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      以下列原料釀制的白酒，甲醇含量最高的是（）.
      
	A.大米
      
	B.高梁
      
	C.玉米
      
	D.薯干
      

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