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油脂化學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.13)

單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是（）
A.酶是一種氨基酸
B.酶是一種蛋白質(zhì)
C.酶是生物體產(chǎn)生的催化劑
D.酶受到高溫或重金屬鹽等作用時(shí)會(huì)變性
單項(xiàng)選擇題
能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的方法是（）
A.加飽和硫酸鈉溶液
B.加福爾馬林
C.加75%的酒精
D.加氯化鋇溶液
單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于油脂的敘述不．正確的是（）
A.油脂屬于酯類
B.天然油脂都沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)
C.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色
單項(xiàng)選擇題
下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是（）
A.油酸甘油酯
B.硬脂酸甘油酯
C.油酸
D.乙酸乙酯
單項(xiàng)選擇題
關(guān)于油脂的下列敘述中不正確的是（）
A.油脂屬于酯類
B.油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)
C.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色

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