制糖工藝問答題每日一練(2019.01.01)

問答題
什么是壓片糖？
答案：壓片糖又稱粉糖或片糖。它是以精制糖粉為主體，添加奶粉香料等填充料和淀粉糖漿糊精明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的混合物。它無...
問答題
酸變性淀粉的特性是什么？
答案：
它主要特點是粘度低，流度好。常用規(guī)格60～70，應(yīng)用在淀粉軟糖制造上。
問答題
連續(xù)雙真空低溫熬糖充氣攪拌設(shè)備有哪些組成？
答案：它主要由水循環(huán)真空泵控制溫度的蒸汽加熱熬煮器，壓縮機，帶注射泵熔油鍋，配有雙速攪拌器、加輔料壓力閉鎖裝置，自動操作電控單...
問答題
五輥機技術(shù)參數(shù)有哪些？
答案：
五輥機的技術(shù)參數(shù)如下：
問答題
什么是硬化油？有什么特點？
答案：硬化油又叫氫化油，它是植物油經(jīng)脫膠脫酸脫色脫臭等加工精煉后再氫化制得的固體油脂。
其特點是：熔點較高有良好的塑...